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luse sont célèbres pour leurs truffes noires, tandis que la truffe blanche est emblématique du Piémont italien. Cependant, la diminution des zones forestières favorables et les changements climatiques ont perturbé les conditions idéales, rendant la truffe plus rare et
risottos pour révéler toute sa puissance aromatique. Utiliser l’huile de truffe avec parcimonie en assaisonnement, afin de ne pas 2. masquer les autres saveurs. Incorporer la truffe dans des sauces ou des terrines pour apporter une touche 3. luxueuse et raffinée. Conserver la truffe dans du riz ou du
es par des pratiques agroécologiques 2. respectueuses. Valorisation des territoires ruraux et création d’emplois locaux. 3. Inconvénients : 2. Coûts élevés des plantations mycorhizées et des suivis technologiques
